9.12.2016

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 459/28

---

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2016/C 459/12)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«NOVAC AFUMAT DIN ŢARA BÂRSEI»

Αριθ. ΕΕ: RO-PDO-0005-01183 — 20.11.2013

ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ ( X )

1.   Ονομασία

«Novac afumat din Ţara Bârsei»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Ρουμανία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.7. Νωπά ψάρια, μαλάκια και μαλακόστρακα και προϊόντα αυτών

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Το προϊόν «Novac afumat din Țara Bârsei» είναι φιλέτο ψαριού του είδους «novac» (Arystichthys nobilis — μαρμαροκυπρίνος ή μεγαλοκέφαλος κυπρίνος), το οποίο διατίθεται στο εμπόριο καπνιστό.

Οργανοληπτικές ιδιότητες:

Όψη:

—	καπνιστό φιλέτο ψαριού βάρους 100 έως 400 g·

—	καπνιστό φιλέτο ψαριού με λεία επιφάνεια και δέρμα χωρίς κηλίδες ή ρωγμές.

Χρώμα:

—	χρυσοκίτρινο στην επιφάνεια του δέρματος·

—	κόκκινης ώχρας στην επιφάνεια του μυός.

Οσμή και γεύση:

—	καμία οσμή ή γεύση χώματος, λάσπης ή χόρτου·

—	ιδιαίτερο άρωμα ψαριού καπνισμένου εν θερμώ.

Φυσικοχημικά χαρακτηριστικά:

Χλωριούχο νάτριο: μέγιστο 5 %

Υγρασία: 65-75 %

Πρωτεΐνες: ελάχιστο 11 %

Λίπος: μέγιστο 4 %

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Ο μαρμαροκυπρίνος τρέφεται κυρίως με ζωοπλαγκτόν, στο οποίο προστίθενται μικρές ποσότητες πλαγκτονικών φυκών, εντόμων ή προνυμφών εντόμων.

Ο μαρμαροκυπρίνος αποτελεί την πρώτη ύλη για την παραγωγή του προϊόντος «Novac afumat din Țara Bârsei», ενώ το τελειοποιημένο προϊόν λαμβάνεται με την ολοκλήρωση τριετούς κύκλου ανάπτυξης, σε εκμεταλλεύσεις εγκατεστημένες εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής και με επιλογή ψαριών βάρους 1 200 έως 2 000 g.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής του προϊόντος «Novac afumat din Țara Bârsei» εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Η διαδικασία παραγωγής του προϊόντος «Novac afumat din Țara Bârsei» περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια: εκτροφή του μαρμαροκυπρίνου, παραλαβή (συσκευασία και αποθήκευση), πρώτη μεταποίηση (απολέπιση, αποκεφαλισμός, εκσπλαχνισμός και έκπλυση), τεμαχισμός σε φιλέτα, αλάτιση, κάπνισμα και τελειοποίηση του ψαριού.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

—

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

—

4.   Συνοπτική περιγραφή της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή αποτελείται από το έδαφος των ακόλουθων κοινοτήτων: Dumbrăvița, Feldioara, Hălchiu, Bod και Hărman. Οι εν λόγω κοινότητες βρίσκονται στην πεδιάδα του Olt και γειτνιάζουν, βορείως, με το διοικητικό όριο της κοινότητας Măierus, ανατολικά, με τον ποταμό Olt, νοτιοανατολικά, με το διοικητικό έδαφος της κοινότητας Prejmer, νοτίως, με το διοικητικό έδαφος των πόλεων Brașov και Sânpetru, νοτιοδυτικά, με το διοικητικό έδαφος της πόλης Codlea, δυτικά, με τα όρη Perșani και, βορειοδυτικά, με το διοικητικό έδαφος της κοινότητας Crizbav.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Φυσικοί παράγοντες

Υπόγεια ύδατα:

Στο υδρογεωλογικό επίπεδο, η περιοχή περιέχει υδροφόρους κοιλότητες σε ασβεστολιθικά πετρώματα, καθώς και συσσωματώματα στα περιθώρια της κατάθλιψης της Bârsa. Το υδρογραφικό δίκτυο τροφοδοτείται από τα ύδατα που προέρχονται από τις ατμοσφαιρικές κατακρημνίσεις (βροχοπτώσεις και χιονοπτώσεις), τα οποία κυκλοφορούν μέσω των ρωγμών και ρηγμάτων πριν αρχίσουν να ρέουν κατά μήκος των κλιτύων υπό μορφή πηγών. Τα υδατορεύματα που διαρρέουν τα εδάφη αυτά, τα οποία αποτελούνται από σκληρά, πυριτικά πετρώματα, μεταφέρουν ένα πεντακάθαρο νερό, με ουδέτερο pH, κατάλληλο για την ανάπτυξη του μαρμαροκυπρίνου.

Έδαφος:

Παρόλο που βρίσκεται σε ορεινή περιοχή, η οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή διαθέτει τα χαρακτηριστικά πεδιάδας. Οι εκμεταλλεύσεις της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής είναι εγκατεστημένες σε αργιλώδη (gleysols, μαυροχώματα) και κλινοϋδρόμορφα (λειμωνικά) εδάφη, τα οποία ευνοούν την ανάπτυξη των οργανισμών που αποτελούν το διατροφικό πόρο για το συγκεκριμένο είδος ψαριού.

Προστατευόμενες αγροτικές περιοχές:

Η παραγωγή του προϊόντος «Novac afumat din Țara Bârsei» συνδέεται στενά με την περιοχή προέλευσής του, καθώς η οριοθετημένη περιοχή συγκεντρώνει υδάτινους πόρους καθοριστικής σημασίας για την ιχθυοκαλλιέργεια, χάρη στη φυσική εγγύτητα των ευκόλως κατακλυζόμενα λειμώνων του ποταμού Olt και των παραποτάμων του.

Τα εδάφη στα οποία είναι εγκατεστημένες οι εκμεταλλεύσεις ιχθυοκαλλιέργειας, καθώς και η ποικιλότητα και η ποιότητα των φυσικών διατροφικών πόρων ευνοούν την παραγωγικότητα των εγκαταστάσεων παραγωγής μαρμαροκυπρίνου και την ποιότητα των παραγόμενων ψαριών.

Ανθρώπινος παράγοντας

Η παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων (300 kg/ha) επέτρεψε τη μεταποίηση και τη διατήρηση του μαρμαροκυπρίνου. Μία από τις μεθόδους μεταποίησης είναι το κάπνισμα εν θερμώ, που χρησιμοποιείται από την πολύ παλιά εποχή.

Το μεγαλύτερο τμήμα της δραστηριότητας που συνδέεται με την παραγωγή του προϊόντος «Novac afumat din Țara Bârsei» εκτελείται χειρωνακτικά, το οποίο συνεπάγεται ότι η πείρα και οι γνώσεις των τοπικών τεχνιτών έχουν σημαντικό ρόλο.

Η αλάτιση και το κάπνισμα εκτελούνται με εφαρμογή τοπικών τεχνικών με μακρόχρονη παράδοση, που αποτελούν καθοριστικά στάδια για τη διαμόρφωση των χαρακτηριστικών του προϊόντος.

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Το προϊόν «Novac afumat din Țara Bârsei» παρουσιάζει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

—	χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ύλες (4 % το μέγιστο), οφειλόμενη στο ρυθμό ανάπτυξης του μαρμαροκυπρίνου που παράγεται στην περιοχή, που είναι βραδύτερος σε σύγκριση με άλλες περιοχές ιχθυοκαλλιέργειας, και στη χαμηλή θερμοκρασία των υδάτων (24 °C το μέγιστο το καλοκαίρι)·

—	συμπαγή δομή των φιλέτων, οφειλόμενη στη διατροφή· η ποιότητα του πλαγκτόν καθορίζεται από ειδικούς φυσικούς παράγοντες της περιοχής, δηλαδή την καθαρότητα των υδάτων και τα υδρόμορφα εδάφη, που ευνοούν την ανάπτυξη των οργανισμών στους οποίους στηρίζεται η διατροφή του συγκεκριμένου είδους ψαριού·

—	ευχάριστη γεύση, οφειλόμενη στον τρόπο καπνίσματος εν θερμώ με ροκανίδι οξιάς προερχόμενα από την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή.

—	γενικά, τα φιλέτα ψαριού που λαμβάνονται από μαρμαροκυπρίνο παραγόμενο εκτός της γεωγραφικής περιοχής προέρχονται από ψάρια που παχύνονται σε διετή κύκλο και έχουν βάρος μεγαλύτερο των 4 000 g.

Οι φυσικοί παράγοντες της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής επηρεάζουν την ποιότητα του προϊόντος, αλλά καθοριστικό στοιχείο για την ιδιοτυπία του προϊόντος είναι αποκλειστικά ο συνδυασμός των φυσικών παραγόντων με τη δεξιοτεχνία των τεχνιτών στην εκτροφή των ψαριών και το κάπνισμα των φιλέτων.

Η αλιεία συγκαταλέγεται στα τοπικά επαγγέλματα που ασκούνται από τα πολύ παλιά χρόνια από τον τοπικό πληθυσμό της περιοχής και οι τεχνικές διατήρησης των ψαριών και καπνίσματος εν θερμώ με ροκανίδι οξιάς αποτελούν τμήμα αυτών των δραστηριοτήτων. Η διαδικασία διατήρησης ακολουθεί την παράδοση καπνίσματος εν θερμώ, σε θερμοκρασία 75 έως 80 °C εντός του καπνιστηρίου κατά το κάπνισμα και το ψήσιμο, ενώ η θερμοκρασία στο κέντρο του προϊόντος φθάνει στους 70 °C επί πέντε τουλάχιστον λεπτά, με διατήρηση της υγρασίας στο επίπεδο του 25 %.

Τα χαρακτηριστικά των φιλέτων μαρμαροκυπρίνου που έχουν καπνιστεί εν θερμώ εκτιμώνται από τους καταναλωτές κατά τις εμποροπανηγύρεις.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

www.madr.ro

http://www.madr.ro/docs/ind-alimentara/produse-traditionale/caiet-sarcini-novac-afumat-din-tara-barsei-igp-.pdf

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

---