18.10.2008   

SV

Europeiska unionens officiella tidning

L 277/7

(1)

I förordning (EG) nr 852/2004 fastställs allmänna hygienregler för livsmedelsföretagare. Livsmedelsföretagare som bedriver verksamhet i ett led i produktions-, bearbetnings- och distributionskedjan för livsmedel som ligger efter primärproduktionsledet ska uppfylla de allmänna hygienkraven i bilaga II till den förordningen.

(2)

När det gäller vattenförsörjning föreskrivs det i kapitel VII i den bilagan att dricksvatten ska användas när det är nödvändigt för att säkerställa att livsmedlen inte kontamineras och att rent vatten får användas till hela fiskeriprodukter. Det föreskrivs även att rent havsvatten får användas till levande musslor, tagghudingar, manteldjur och marina snäckor samt att rent vatten också får användas till extern rengöring av dem.

(3)

Användningen av rent vatten till hela fiskeriprodukter och till extern rengöring av levande musslor, tagghudingar, manteldjur och marina snäckor utgör inte en risk för folkhälsan, förutsatt att livsmedelsföretagarna utvecklat och inrättat kontrollförfaranden som särskilt bygger på principerna om faroanalys och kritiska styrpunkter (HACCP) för att se till att vattnet inte utgör en källa till kontaminering.

(4)

Förordning (EG) nr 852/2004 bör därför ändras i enlighet med detta.

(5)

De åtgärder som föreskrivs i denna förordning är förenliga med yttrandet från ständiga kommittén för livsmedelskedjan och djurhälsa.

”b)

Rent vatten får användas till hela fiskeriprodukter.

Rent havsvatten får användas till levande musslor, tagghudingar, manteldjur och marina snäckor. Rent vatten får också användas till extern rengöring.

När rent vatten används ska det finnas lämpliga anordningar och förfaranden för vattenförsörjningen, så att denna användning inte utgör en källa till kontaminering av livsmedlen.”