Brzo smrznuta hrana

 

SAŽETAK DOKUMENTA:

Direktiva 89/108/EZ o brzo smrznutoj hrani namijenjenoj prehrani ljudi

ČEMU SLUŽI OVA DIREKTIVA?

Njome se utvrđuju pravila na razini EU-a koja reguliraju brzo zamrzavanje, pakiranje, označivanje i inspekciju brzo smrznutih namirnica.

KLJUČNE TOČKE

Postupak zamrzavanja

• Brzo smrznuta hrana jest hrana koja je prošla postupak „brzog zamrzavanja”, u kojem se temperaturna zona maksimalne kristalizacije probija što je brže moguće i proizvod se zatim (nakon termičke stabilizacije) drži na temperaturi od –18 °C ili nižoj.
• Brzo zamrzavanje mora se izvršiti odmah, uporabom odgovarajuće tehničke opreme, na sirovinama dobre, izvorne i utržive kakvoće. Samo zrak, dušik i ugljični dioksid koji ispunjavaju posebne kriterije čistoće mogu se upotrebljavati kao kriogeni mediji (tj. na vrlo niskim temperaturama). Europska komisija određuje kriterije čistoće.
• Odstupanja od temperature od –18 °C za brzo smrznutu hranu dopuštena su tijekom prijevoza i lokalne distribucije te u izlozima maloprodajnih dućana. Ova odstupanja neće premašivati 3 °C.

Pakiranje proizvoda

• Brzo smrznuta hrana mora biti zapakirana u pretpakiranje koje ih štiti od vanjskog onečišćenja i isušivanja.
• Označivanje brzo zamrznute hrane mora sadržavati prodajni naziv, oznaku „brzo zamrznuto” i identifikaciju serije. Ostali obvezni podaci razlikuju se ovisno o ciljnom potrošaču tog proizvoda.
  • Krajnji potrošači, restorani, bolnice, kantine: datum minimalnog roka trajanja, razdoblje tijekom kojeg kupac može skladištiti proizvod, temperatura skladištenja i potrebna oprema za skladištenje.
  • Ostali: neto količina i identitet proizvođača, pakirera ili prodavača.

Službene provjere

Zemlje EU-a moraju osigurati da je oprema koja se upotrebljava za brzo smrznutu hranu u skladu s direktivom te moraju provesti nasumične službene provjere temperature proizvoda.

Komisija je ovlaštena za donošenje detaljnih pravila za uzorkovanje i praćenje temperature u prijevoznim sredstvima, skladištima i uskladištenju.

OTKAD SE OVA DIREKTIVA PRIMJENJUJE?

Primjenjuje se od 10. siječnja 1989. i morala je stupiti na snagu u zemljama EU-a do 10. srpnja 1990. za trgovinu proizvodima koji su u skladu s ovom direktivom. Zemlje EU-a morale su zabraniti trgovinu proizvodima koji nisu bili u skladu s ovom direktivom do 10. siječnja 1991.

GLAVNI DOKUMENT

Direktiva Vijeća 89/108/EEZ od 21. prosinca 1988. o usklađivanju zakonodavstava država članica u odnosu na brzo smrznutu hranu namijenjenu prehrani ljudi (SL L 40, 11.2.1989., str. 34.–37.)

Sukcesivne izmjene Direktive 89/108/EZ uključene su u izvorni tekst. Ovaj pročišćeni tekst namijenjen je isključivo dokumentiranju.

VEZANI DOKUMENTI

Uredba Komisije (EZ) br. 37/2005 od 12. siječnja 2005. o praćenju temperatura u prijevoznim sredstvima i prostorima za skladištenje i čuvanje brzo smrznute hrane namijenjene prehrani ljudi (SL L 10, 13.1.2005., str. 18.–19.)

Direktiva Komisije 92/2/EEZ od 13. siječnja 1992. o utvrđivanju postupka uzorkovanja i metode analize Zajednice za službenu kontrolu temperature brzo smrznute hrane namijenjene prehrani ljudi (SL L 34, 11.2.1992., str. 30.–33.)

Posljednje ažuriranje 28.08.2019