13/Sv. 038

HR

Službeni list Europske unije

207

L 277/7

SLUŽBENI LIST EUROPSKE UNIJE

17.10.2008.

(1)

Uredbom (EZ) br. 852/2004 utvrđuju se opća pravila o higijeni hrane za subjekte u poslovanju s hranom. Subjekti u poslovanju s hranom koji provode bilo koju fazu proizvodnje, prerade i distribucije hrane nakon faze primarne proizvodnje trebaju udovoljavati općim zahtjevima higijene utvrđenim u Prilogu II. toj Uredbi.

(2)

U pogledu opskrbe vodom, poglavlje VII. tog Priloga predviđa da treba upotrebljavati vodu za piće kad god je potrebno, kako bi se osiguralo da ne dođe do kontaminacije hrane, te da se čista voda može upotrebljavati za cjelovite proizvode ribarstva. Također se predviđa da se čista morska voda može upotrebljavati za žive školjkaše, bodljikaše, plaštenjake i morske puževe te da se čista voda može upotrebljavati za vanjsko pranje.

(3)

Upotreba čiste vode za cjelovite proizvode ribarstva i za vanjsko pranje živih školjkaša, bodljikaša, plaštenjaka i morskih puževa ne predstavlja rizik za javno zdravlje sve dok subjekti u poslovanju s hranom razvijaju i uvode postupke kontrole koji se temelje, posebno, na načelima sustava analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka, (HACCP), kako bi se osiguralo da ona nije izvor kontaminacije.

(4)

Uredbu (EZ) br. 852/2004 stoga treba na odgovarajući način izmijeniti.

(5)

Mjere predviđene ovom Uredbom u skladu su s mišljenjem Stalnog odbora za prehrambeni lanac i zdravlje životinja,

„(b)

Čista se voda može upotrebljavati za cjelovite proizvode ribarstva.

Čista morska voda može se upotrebljavati za žive školjkaše, bodljikaše, plaštenjake i morske puževe; čista se voda može upotrebljavati i za vanjsko pranje.

Kad se upotrebljava čista voda, moraju biti na raspolaganju odgovarajući uređaji i postupci za opskrbu, kako bi se osiguralo da takva upotreba ne bude izvor kontaminacije hrane.”