18.10.2008   

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

L 277/7

(1)

Asetuksessa (EY) N:o 852/2004 elintarvikealan toimijoille vahvistetaan elintarvikehygieniaa koskevat yleiset säännöt. Elintarvikealan toimijoiden, jotka suorittavat elintarvikkeen tuotanto-, jalostus- ja jakeluvaiheen toimia alkutuotantovaiheen jälkeen, on noudatettava edellä mainitun asetuksen II liitteessä vahvistettuja yleisiä hygieniasääntöjä.

(2)

Vesihuollon osalta edellä tarkoitetun liitteen VII luvussa vahvistetaan, että juomavettä on käytettävä aina kun se on tarpeen sen varmistamiseksi, etteivät elintarvikkeet saastu, ja että kokonaisiin kalastustuotteisiin voidaan käyttää puhdasta vettä. Lisäksi siinä vahvistetaan, että eläviin simpukoihin, piikkinahkaisiin, vaippaeläimiin ja merikotiloihin voidaan käyttää puhdasta merivettä ja että niiden ulkopinnan pesemiseen voidaan käyttää puhdasta vettä.

(3)

Puhtaan veden käyttö kokonaisiin kalastustuotteisiin ja elävien simpukoiden, piikkinahkaisten, vaippaeläinten ja merikotiloiden ulkopinnan pesemiseen ei ole kansanterveydellinen riski edellyttäen, että elintarvikealan toimijat ovat kehittäneet ja ottaneet käyttöön HACCP-periaatteisiin (vaarojen analysointi ja kriittiset valvontapisteet) perustuvia valvontamenettelyjä varmistaakseen, ettei kyseinen vesi toimi saastumislähteenä.

(4)

Sen vuoksi asetusta (EY) N:o 852/2004 olisi muutettava.

(5)

Tässä asetuksessa säädetyt toimenpiteet ovat elintarvikeketjua ja eläinten terveyttä käsittelevän pysyvän komitean lausunnon mukaiset,

”b)

Kokonaisiin kalastustuotteisiin voidaan käyttää puhdasta vettä.

Eläviin simpukoihin, piikkinahkaisiin, vaippaeläimiin ja merikotiloihin voidaan käyttää puhdasta merivettä; ulkopinnan pesemiseen voidaan käyttää myös puhdasta vettä.

Puhdasta vettä käytettäessä vesihuolto on järjestettävä niin, että saatavilla on asianmukaiset laitteet ja menettelyt sen varmistamiseksi, ettei se toimi elintarvikkeen saastumislähteenä.”