(1)

Määruse (EÜ) nr 1333/2008 II lisas on esitatud liidu loetelu toidus kasutada lubatud lisaainetest ja kõnealuste lisaainete kasutustingimused.

(2)

Seda loetelu võib komisjoni algatusel või liikmesriigi või huvitatud isiku taotlusel ajakohastada Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EÜ) nr 1331/2008 (2) artikli 3 lõikes 1 osutatud ühtse menetluse kohaselt.

(3)

Vastavalt määruse (EÜ) nr 1333/2008 II lisale lubatakse naatriumkarbonaate (E 500) ja kaaliumkarbonaate (E 501) toidu lisaainena kasutada väga erinevates toiduainetes quantum satis tasemel. Muu hulgas on neid lubatud kasutada toidugrupis 09.2 „Töödeldud kala ja kalatooted, sh molluskid ja vähilaadsed“.

(4)

9. septembril 2020 sai komisjon loataotluse naatriumkarbonaatide (E 500) ja kaaliumkarbonaatide (E 501) kasutamiseks töötlemata peajalgsete puhul.

(5)

Karbonaatidel on peajalgsete välimusele samasugune mõju nagu fosforhappel, fosfaatidel ning di-, tri- ja polüfosfaatidel (E 338–452), mida praegu on lubatud kasutada külmutatud ja sügavkülmutatud molluskite ja vähilaadsete puhul. Peajalgsete töötlemisprotsess hõlmab nende märgsoolamist vannides, mis sisaldavad maksimaalselt 3 %list lahust soolast, tsitraatidest ja karbonaatidest, mis võimaldavad reguleerida lahuse happesust 2–3 päeva jooksul. Selle tulemuseks on toote hüdratsioon, konsistentsi ja tekstuuri muutus ning värvi säilimine. Pärast aurutamist on karbonaatide ja tsitraatidega töödeldud peajalgsetel paremad organoleptilised omadused, nt pehmem liha, parem maitse ja heledam värvus kui ainult tsitraatidega töödeldud peajalgsetel. Taotleja tehtud organoleptilisest hindamisest nähtub, et naatriumkarbonaatide (E 500) ja kaaliumkarbonaatide (E 501) kavandatud kasutamine fosfaate asendavate happesuse regulaatoritena parandab peajalgsete organoleptilisi omadusi ja tarbijate hinnangut nende kohta.

(6)

Vastavalt määruse (EÜ) nr 1331/2008 artikli 3 lõikele 2 peab komisjon selleks, et ajakohastada määruse (EÜ) nr 1333/2008 II lisas sätestatud toidu lisaaineid käsitlevat liidu loetelu, küsima Euroopa Toiduohutusameti (edaspidi „toiduohutusamet“) arvamust, välja arvatud juhul, kui kõnealune ajakohastamine ei mõjuta inimeste tervist.

(7)

Naatriumkarbonaadi (E 500) ja kaaliumkarbonaadi (E 501) ohutust hindas 1990. aastal toidu teaduskomitee, kes otsustas, et nende aktsepteeritav päevadoos on „kindlaks määramata“ (3). Mõiste „kindlaks määramata“ tähendab, et olemasolevate toksikoloogiliste, biokeemiliste ja kliiniliste andmete alusel ei kujuta aine summaarse päevadoosi ulatuses manustatuna endast ohtu tervisele, kui võtta arvesse aine looduslikku esinemist ja selle kasutamist toiduainetes sellises koguses, mis on vajalik soovitud tehnoloogilise mõju saavutamiseks. Seda silmas pidades ning komisjoni määruses (EL) nr 257/2010 (4) sätestatud toidu lisaainete uuesti hindamise kava raames naatriumkarbonaatide (E 500) ja kaaliumkarbonaatide (E 501) uuesti hindamise konkreetse vajaduse puudumisel leiab komisjon, et naatriumkarbonaatide (E 500) ja kaaliumkarbonaatide (E 501) kasutamise lubamine happesuse regulaatoritena töötlemata peajalgsete puhul kujutab endast kõnealuse loetelu sellist ajakohastamist, mis tõenäoliselt ei mõjuta inimeste tervist, ning seepärast ei ole vaja küsida toiduohutusameti arvamust.

(8)

Seega on asjakohane lubada kasutada naatriumkarbonaate (E 500) ja kaaliumkarbonaate (E 501) happesuse regulaatoritena määruse (EÜ) 1333/2008 II lisa kohases toidugrupis 09.1.2 „Töötlemata vähilaadsed ja molluskid“ peajalgsete puhul quantum satis tasemel. Tulenevalt asjaolust, et fosfaatide kasutamine on piiratud külmutatud ja sügavkülmutatud molluskite ja vähilaadsetega, tuleks fosfaatide asemel naatriumkarbonaatide (E 500) ja kaaliumkarbonaatide (E 501) kasutamist töötlemata peajalgsete puhul lubada ainult siis, kui tegemist on külmutatud või sügavkülmutatud peajalgsetega, keda ei ole töödeldud fosforhappe, fosfaatide ega di-, tri- või polüfosfaatidega (E 338–452).

(9)

Määruse (EÜ) nr 1333/2008 II lisa tuleks seepärast vastavalt muuta.

(10)

Käesoleva määrusega ettenähtud meetmed on kooskõlas alalise taime-, looma-, toidu- ja söödakomitee arvamusega,