18.10.2008   

DA

Den Europæiske Unions Tidende

L 277/7

(1)

Ved forordning (EF) nr. 852/2004 fastsættes der generelle hygiejnebestemmelser for fødevarer gældende for ledere af fødevarevirksomheder. Ledere af fødevarevirksomheder, der står for et led i produktionen, forarbejdningen og distributionen af fødevarer efter primærproduktionsleddet, skal overholde de almindelige hygiejnebestemmelser i bilag II til nævnte forordning.

(2)

For så vidt angår vandforsyningen, fremgår det af kapitel VII i det bilag, at der skal anvendes drikkevand, når det er nødvendigt for at sikre, at fødevarerne ikke forurenes, og at rent vand kan anvendes i forbindelse med hele fiskevarer. Det fremgår også, at rent havvand kan anvendes i forbindelse med levende toskallede bløddyr, pighuder, sækdyr og havsnegle, og at rent vand kan anvendes til udvendig vaskning af dem.

(3)

Anvendelse af rent vand i forbindelse med hele fiskevarer og til udvendig vaskning af levende toskallede bløddyr, pighuder, sækdyr og havsnegle udgør ikke en risiko for folkesundheden, så længe ledere af fødevarevirksomheder har udviklet og iværksat kontrolprocedurer, der navnlig bygger på principperne om risikoanalyse og kritiske kontrolpunkter (HACCP), for at sikre, at dette ikke udgør en kilde til kontaminering.

(4)

Forordning (EF) nr. 852/2004 bør ændres i overensstemmelse med ovenstående.

(5)

Foranstaltningerne i denne forordning er i overensstemmelse med udtalelse fra Den Stående Komité for Fødevarekæden og Dyresundhed —

»b)

Rent vand kan anvendes i forbindelse med hele fiskevarer.

Rent havvand kan anvendes i forbindelse med levende toskallede bløddyr, pighuder, sækdyr og havsnegle; rent vand kan også anvendes til udvendig vaskning.

Når der anvendes rent vand, skal der være passende faciliteter og procedurer til rådighed for at sikre, at anvendelsen heraf ikke udgør en kilde til kontaminering af fødevarerne.«